巴西美食-黑豆饭（Feijoada）是如何做的？

    上周介绍了巴西美食为什么有许多豆米组合，今天我们就来介绍下巴西美食中非常出名的-黑豆饭。

     黑豆饭(Feijoada) 可以说是巴西的国菜，在许多巴西人心中，它是最能代表巴西美食特色的菜肴，黑豆饭的做法是由巴西黑豆加咸肉、香肠、猪蹄、猪肉、猪尾巴、猪耳朵、猪排骨、烟熏干肉，一同放入巴西铁锅经小火焖炖而成，等熟后再撒上木薯粉、橙子片，就着米饭、切成细条状的甘兰菜、木薯粉和切片的橙食用。

    正宗的黑豆饭Feijoada里面有各种各样的东西，比如尾巴、猪脚、耳朵等等，但必不可少的一定是豆子。根据巴西的不同地区，黑豆饭feijoada使用的豆子类型也不同。在一些地区，如里约热内卢或米纳斯吉拉斯，feijoada通常是用黑豆制作的，在Goias和Bahia，棕色或红豆更常用。因为这道菜的配料很重，口味也很丰富，所以它被视为巴西美食的灵魂食物。

巴西黑豆饭feijoada所需要的材料：

· 1磅(450克)干黑豆

· 4汤匙特纯橄榄油

· 1磅(450克)猪肩，切成块

· 2大葱，切片

· 1头大蒜，去皮切碎

· 1磅(450克)肉片或咸牛肉，切成块

· 1/2磅(225克)新鲜香肠，如意大利香肠或意大利香肠

· 1磅(450克)烟熏香肠，

· 1支熏火腿鸡腿或小腿

· 3-4月桂叶

· 水

· 1磅(450克)碎番茄

· 食盐

制作做法：

1：将黑豆放入碗中，加足量水没过黑豆，并浸泡8–10小时。

2：将橄榄油放入大锅中高温加热，把猪肉煸炒成棕色然后将肉从锅中取出，放在一边。

3：把洋葱加到锅里炒成棕色，在洋葱上撒一点盐，然后加入大蒜。搅拌均匀，再炒2分钟。

4：将猪肩和其他肉类倒入，加足够的水盖住。加入月桂叶，盖上盖子，放入炖锅中。慢火煮1小时。

5：将黑豆从浸出的液体中沥干，放入炖肉中。慢慢地煮，盖上，直到豆子变软，大约一个半小时。

6：加入西红柿，搅拌均匀，煮开，如果需要的话可以加点盐。等所有的肉跟豆类炖煮到酥软，就可以关火了。

小编偷偷告诉大家，黑豆饭配以白米和辣酱，或者经典的配菜羽衣甘蓝叶都非常美味哦！.

      相较与法国意大利等美食大国，巴西美食的足迹自然没有那么广，而一般人对当地的美食印象，主要停留在烧烤自助餐，随这几年巴西中国经贸合作，越来越多的巴西食品，进入中国市场，来到人们的餐桌。今天介绍的巴西美食都是日常可见的食材，如果大家觉得觉自己制作有点麻烦，可以选购Bordon巴西黑豆饭，只需要微波炉加热就可以食用了!

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