巴西食品|你知道黑麦对身体的好处吗？

    大家都知道，巴西是农牧业大国，农牧业是巴西经济的支柱产业。巴西的小麦占据着市场非常大的份额， 小麦食料做的巴西食品可多了。

    但这几年，黑麦在巴西美食中悄然流行。黑麦是与小麦和大麦属于同一家族的一种谷物，除了用于制备面包，蛋糕，饼干和其他面食外，它还可以带来一系列健康益处-因为它是来源维生素，矿物质和膳食纤维。

    黑麦的最大优点是它具有大量的膳食纤维和复杂的碳水化合物，消化速度较慢-因此可以保证饱腹感。值得一提的是，纤维还有助于胃肠道的功能，是免疫系统必不可少的。巴西食品特别是讲究能量和营养， 这方面特别强，除早餐外就是这种材料的糕点。

    黑麦也被认为是植物蛋白的重要来源吗？因此，它甚至可以在素食中大量添加，它有助于肌肉，骨骼的健康并增强人体的防御系统。特别是黑麦面包，可以作为早餐，下午点心使用，并且可以在家中制备，基本上是用黑麦粉制成的，一点点是用全麦制成的。非常好吃又营养！

   黑麦除了具有较高的纤维和蛋白质含量外，还提供了其他对人体功能至关重要的营养物质。例如，镁，锌和铜等矿物质对大脑的功能至关重要（它们有助于预防老年痴呆症），并有助于循环系统的健康。此外，谷物中存在的钙，磷和钾有助于增强骨骼和肌肉系统，这在任何营养饮食中都是必不可少的。正是这点黑麦成为在巴西食品和巴西美食提倡的食材。黑麦粉的另一个不同之处在于，它含有一些B族复合物的维生素，例如B6（或泛酸），可帮助控制胆固醇和生成5-羟色胺。

    像大多数谷物一样，黑麦因具有高含量的抗氧化剂（如类黄酮物质）而闻名，它们可防止自由基的作用，并能增强人体抵抗感冒和流感的能力，可防止过早衰老。因此，巴西美食食谱中强烈建议在日常进餐中加入此类食物。

     用黑麦谷物制成的面粉不仅营养丰富，而且是烘烤中使用最多的面粉之一-特别是在北欧国家（如波兰，荷兰，德国和俄罗斯部分地区）较冷。这是因为黑麦面包的保质期比小麦长-在低温下可以保存几个月。但是，值得注意的是，要使面团停留在正确的位置，通常同时使用黑麦和小麦粉来制作面包，蛋糕，布朗尼蛋糕和其他类型的巴西面食和美味佳肴。

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