巴西豆子系列-木豆Feijão guandu

     虽然不像木薯，红豆或黑豆那样出名，但木豆（或安度）还是巴西人饮食的一部分，尤其是在半干旱地区。这种类型的豆类来自非洲，很容易在干旱气候和肥沃的土壤中种植-通常在巴西的东北和中西部各州食用。

    木豆原产自非洲，属于豆类，呈圆形，颜色在白色，黄色和棕色之间变化。这种新鲜的时候是绿色的，跟豌豆很像，可以直接跟豌豆一样，做沙拉，也用于制汤和炖菜。它是几种重要营养素的来源，在干旱地区种植其他蔬菜往往比较困难的地方，木豆对增加人们的饮食起到至关重要的作用。所以在东北部的巴西美食，常会见到它的身影。

     木豆的最大优势在于，它提供了大量的蛋白质和纤维，是骨骼，肌肉形成，抗体生成和有机体不可缺少的激素的重要养分。因为是一种植物蛋白，所以木豆也非常适合素食主义者和素食者的饮食。除了是重要纤维，蛋白质和维生素的来源外，木豆还富含多种矿物质：钙，磷，钾，镁，铁和锌。因此，它对于骨骼，肌肉，大脑的健康至关重要，并且有助于使循环系统保持良好的运转状态。

    木豆还以B族复合维生素的来源而著称，维生素B是维他命B形成和正常运作，认知功能和大脑健康的重要营养素。此外，这些维生素对于酶的功能很重要，有助于确保荷尔蒙平衡。由于木豆是维生素A，B，纤维和不同抗氧化剂的来源，因此被认为是人体防御系统的重要盟友-例如，它有助于产生抗体并增强人体抵抗感冒和流感的能力。此外，豆类中存在的抗氧化物质还可以抵抗自由基，保护皮肤和头发免于衰老。

   木豆有非常多的好处，巴西人一般是怎么吃呢？巴西美食中一般不同调味料（例如盐，胡椒和月桂叶）烹制的木豆，甚至可以搭配洋葱，西红柿，胡椒，香菜，橄榄油和各种香料的色拉一起食用。下次我们来介绍下跟木豆有关的美食吧，让大家也可以在家里试下各种巴西美食。

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