腓秀雅杂（Feijoada）黑豆饭

腓秀雅杂（Feijoada）黑豆饭

　　　你如果亲自到了巴西，问问当地人，什么菜最有巴西特色，值得一尝，他们会异口同声回答说：腓秀雅杂（Feijoada）。腓秀雅杂是什么？这个名词来自葡萄牙文一种叫“腓让”（feijao）的黑豆。巴西人把当地特产的黑豆以及除大豆以外的豆类统统称之为“腓让”，他们把黑豆和大米一块儿蒸成豆饭，当作家常便饭，也常把牛肉、鸡肉或猪肉和黑豆混在一起烧制成菜，称作“腓秀雅杂”。
　 　在巴西菜馆中最具特色的一道菜便是“全套腓秀雅杂”（Feijoada Completa）。此菜的用料是牛肉干、熏香肠、咸猪肉、猪耳朵、猪手、猪尾巴、猪舌和黑豆，再加上盐、香料、香草和甘蓝菜，装在陶罐里用文火焖煮两三小时，等熟后再撒上木薯粉、橙子片，传统的吃法是与大米饭拌食。这道菜一出锅， 香气扑鼻，鲜美无比，深受大众欢迎，故而被视为巴西的“国菜”。